Place en cuisine avec Cel’or son menu du jour, le Maquereau à la poèle.
Les Plats en Or avec Cel’or
Préparation 1h30 Minutes
Cuisson 30 Minutes
Ingrédients pour cinq poissons
Rondelles (5 graines)
Pèbè (5 graines)
4 côtés
7 Clous de girofle
10 grains de Djansan
Poivre blanc (10 ou 15 graines)
1 gousse d’Ail
2 Oignons
1 tige de poireau
Céleri
Basilic
1/2 Litre Huile raffinée Cel’or
Sel ou cube d’assaisonnement
Préparation
Nettoyez, Rincez et égouttez le poisson. Faites des entailles obliques et parallèles sur les flancs. Laver bien le poisson avec du sel, citron ou vinaigre.
Écrasez votre , ail, et rondelles puis laisser macérer votre poisson dans ce mélange. Salez et poivrez. Laisser reposer pendant une heure.
Entre-temps, préparez votre sauce de marinade. Pour se faire, grillez les épices (rondelles, pèbè, 4 côtés, clou de girofle, djansan, poivre blanc) dans une poêle puis écraser à la pierre ou au mixeur.
Ensuite, mâchurer les condiments (ail, oignons, poireau, céleri, basilic, persil); les mélanger aux épices préalablement écrasées a la pierre. Séparez cette marinade et conservez une partie pour la braise.
Mettre l’autre partie de la marinade dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau Salez et arrosez d’huile raffinée Cel’or et goûtez l’assaisonnement.
Cuisson
Verser un filet d’huile végétale dans une poêle et une fois celle-ci bien chaude, poser délicatement le poisson. À feu assez vif, faire cuire le poisson pendant une minute puis Tourner délicatement le poisson pour cuire son autre face.
C’est prêt!
Bonne appétit